Sauce rémoulade

Préparation : 10mn. 
Pas de cuisson.
Pour 4 personnes.

2 jaunes d’œufs durs,
1 jaune d’œuf cru,
1 cuillérée à café de moutarde,
1 verre d’huile,
vinaigre ou citron,
sel, poivre.

1.      Faites une pâte avec le jaune d’œuf cru, les jaunes d’œufs durs et la moutarde. Versez l’huile peu à peu en tournant sans arrêt, comme pour une
mayonnaise.

2.      Salez, poivrez, ajoutez un filet de vinaigre ou de citron.

Mon conseil :

Cette sauce, idéale avec le céleri rave, peut être additionnée de câpres et de fines herbes.